Базовые требования: клинок 8–10 см из нержавеющей стали, надёжный фиксатор и рукоять, которая не скользит в мокрой руке. Складные модели вроде Opinel №7 и №8 (713–918 грн) компактны и закрывают большинство задач - обрезать шнур, почистить рыбу, приготовить перекус. Если регулярно берёте улов домой, добавьте филейный нож с узким гибким клинком, как у Rapala. Для лагерных задач удобен многопредметный Victorinox с ножницами, пилой и открывалками. Углеродистую сталь берите только при готовности протирать и смазывать клинок после каждого выезда - у воды она быстро покрывается пятнами.
Для рыбалки практичнее нержавейка: Opinel серии Inox делается из шведской стали Sandvik 12C27 с твёрдостью около 57 HRC - она не покрывается пятнами от воды и рыбьей слизи. Углеродистая сталь острее и легче правится, но у воды берётся пятнами за один выезд, поэтому оправдана только при тщательном уходе. Victorinox использует собственную нержавеющую сталь около 55–56 HRC - мягче, зато она правится на любом камне и терпит небрежное обращение. Филейные ножи Rapala тоже делают из нержавейки, потому что при разделке клинок часами остаётся мокрым.
У филейного ножа узкий, длинный и гибкий клинок, который идёт вдоль рёбер и хребта - именно так устроены филейники Rapala. Обычным складным ножом с жёстким клинком 8–8,5 см, как у Opinel №8, удобно чистить некрупную рыбу, но аккуратное филе с судака или щуки им не снять. Гибкость и качество стали - главные критерии: мягкий безымянный клинок гнётся и садится за одну разделку, качественный филейник держит кромку сезонами. Если рыбу отпускаете, филейник не нужен - хватит складника на бытовые задачи. Оптимальный набор рыболова - пара: складной нож на каждый день плюс филейный под разделку улова.
Сразу после разделки промойте клинок пресной водой от слизи и крови и вытрите насухо - даже нержавейка Sandvik 12C27 покрывается точечной коррозией, если оставить её грязной в чехле. Деревянную рукоять, как буковую или дубовую у Opinel, нельзя замачивать: дерево разбухает, и клинок перестаёт открываться - достаточно протереть и высушить при комнатной температуре. Раз в сезон пропитайте рукоять льняным маслом или воском, а в поворотное кольцо Virobloc не давайте набиваться песку. Заточку поддерживайте лёгкой правкой на керамике или мелкозернистом камне под 15–20 градусов на сторону - это быстрее, чем перетачивать убитую кромку. Дома храните нож сухим и вне чехла - кожа и ткань тянут влагу.
Первая - гнаться за длинным клинком: для 90% задач на берегу хватает 8–10 см, как у Opinel №7 и №8, а «тесак» только мешает. Вторая - складник без фиксатора: при силовом резе клинок может сложиться на пальцы, поэтому у Opinel стоит кольцо Virobloc, блокирующее лезвие в открытом и закрытом положении. Третья - покупать один «универсальный» нож и на филе, и на мелочёвку: жёстким коротким клинком чистое филе не снимается. Четвёртая - брать углеродку без готовности ухаживать за ней после каждого выезда. И не экономьте на безымянных филейниках: мягкая сталь гнётся и садится за одну разделку, тогда как Rapala держит кромку сезонами.
